شما اینجا هستید : تغذیه دربیماران دارای فشارخون

•  
• موادغذایی ممنوع درافراددارای فشارخون:
• آجیل های شور- سس ها- نخود چی- بادام شور- چیپس –  پفک- غذاهای چرب – سوسیس – کالباس-دوغ شور- لبنیات چرب- چای پررنگ -قهوه
• طبخ غذا بصورت آبپز یاکبابی  باشد.
• پیاده روی جهت کاهش وزن مفید است.
• کاهش استرس وعصبانیت
• ·       مصرف چندعددمویزدرصبح.

مصرف روغن زیتون وسیر وکرفس مفیداست.

روزانه حتما میوه(ما نندمرکبات) وسبزی تازه میل شود.

نمکدان سرسفره ممنوع است.

توصیه:میتوان تعداد5عددلیموبا20حبه سیردر2لیوان آب جوشانده وبه 1لیوان برسانید وقبل ازغذا1قاشق میل شود.

بهترین غذاها:

افراد مبتلا به فشار خون بالا باید مصرف میوه ها و سبزیجات تازه با رنگ های مختلف (سبز، قرمز، زرد،...) را در فهرست موادغذایی روزانه خود قرار داده و آنها را میل کنند. رژیم غذایی کمک زیادی به کنترل فشار خون می کند.

ماهی:

ماهی یکی از سالم ترین غذاهای حیوانی است. زیرا پروتئین بالا و چربی کمی دارد. اسیدهای چرب امگا3 موجود در ماهی که سبب بالا رفتن چربی خون (HDL) می شود و همچنین سایر ترکیبات مغذی در ماهی می تواند از گرفتگی و تنگ شدن عروق خونی جلوگیری کرده و التهاب عروق خونی را کاهش دهد و در نتیجه از بالا رفتن فشار خون جلوگیری نماید.

روغن تخم کتان:

تخم کتان(بزرک) مانند ماهی، سرشار از اسیدهای چرب امگا3 بوده و از گرفتگی و تنگ شدن عروق خونی جلوگیری می کند.

آب کرفس:

یکی از مواد غذایی که مورد توجه و استفاده زیاد در طب چین قدیم بوده آب کرفس می باشد که می توان آن را با آبمیوه گیری و یا مخلوط کن تهیه کرد. نوشیدن روزانه 2 تا 3 فنجان آب کرفس به مدت یک ماه، می تواندن از افزایش فشار خون جلوگیری کرده و یا فشار خون بالا را به حد طبیعی برساند. این ماده غذایی همچنین می تواند از بروز نقرس و آرتروز(ورم مفاصل) جلوگیری کند. تحقیقات نشان داده کرفس سرشار از ترکیبات ظدالتهابی است و مانند داروهای ضدالتهابی عمل می کند. بنابراین کرفس چیزی بیش از نوعی سبزی است و می تواند به عنوان یک دارو و مسکن مورد استفاده قرار گیرد!

روغن زیتون:

روغن زیتون یکی از پرمصرف ترین اقلام مواد غذایی در رژیم غذایی مدیترانه ای(شامل میوه، سبزی، زیتون، روغن زیتون و غذاهای دریایی) و یکی از سالم ترین رژیم های غذایی است. مطالعات نشان داده اند روغن زیتون تاثیر زیادی بر میزان چربی خون دارد و سبب کاهش فشار خون بالا می شود. یک تحقیق جدید حاکی از آن است که روغن زیتون می تواند هر دو نوع فشار خونdiaslolic و systolic را کنترل کند. از این رو می توان برای پخت و پز در سالاد استفاده کرد.

 خیار:

خیار از میوه های مدر(آدرارآور) بوده و می تواند ضمن آبرسانی به بدن فشار خون را در رگ ها کاهش دهد. روزی دو عدد خیار به مدت دو هفته میل کنید تا اثر آن را ببینید!

سرکه سیب:

سرکه سیب با قلیایی کردن بدن، سبب کاهش فشار خون بالا می گردد. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب را همراه با یک قاشق غذاخوری عسل در یک لیوان آب گرم مخلوط کرده و هر روز صبح ناشتا میل کنید. عسل سبب تقویت حرکات روده شده و از یبوست جلوگیری می کند. و از آنجایی که یبوست می تواند سببد افزایش فشار خون شود، مخلوط سرکه سیب همراه با عسل بسیار موثر است.

بدترین غذاها:

به طور کلی، برای داشتن فشارخون طبیعی باید مصرف مواد غذایی مانند: نمک، کافئین، آرد سفید و محصولات تهیه شده از این نوع آرد، مانند نان لواش، الکل، غذاهای سرخ شده پرچرب، نیکوتین، شکر و مواد قندی، غذاهای کنسرو شده، اسانس ها و رنگ های افزودنی را به حداقل رساند.

نمک:

سدیم ، همیشه یکی از عوامل مضر و موثر در بروز بیماری هایی مانند ناراحتی های قلبی، فشارخون و استئوپروز بوده و هست. علاوه بر این، تحقیقات اخیر نشان می دهد مصرف بیش از حد نمک می تواند موجب  افزایش احتمال ابتلا به سرطان های معده، مری و مثانه شود. برای مزه دار کردن غذا به جای نمک می توان از ادویه و چاشنی هایی مانند زنجبیل، سیر، فلفل سیاه، رازیانه، ریحان و ترخون استفاده کرد. هر یک از این گیاهان معطر دارای ترکیبات موثری برای پایین آوردن فشار خون هستند. سرکه نیز می تواند چاشنی خوبی برای مزه دار کردن غذا باشد.

چای سبز، جایگزین قهوه:

مطالعات علمی نشان می دهد چای سبز می تواند برخی عوامل خطرزای بیماری های قلبی مانند فشارخون بالا و لخته شدن خون را کاهش دهد. بیشتر این تحقیقات در کشور ژاپن صورت گرفته است؛ جایی که مردم روزانه مقدار زیادی چای سبز می نوشند و مشاهده شده که کمترین بیماری های قلبی ـ عروقی را دارند.

شکر تصفیه شده(شکر سفید):

قندهای اضافی در بدن تبدیل به چربی شده و انباشته می شوند؛ در نتیجه موجب افزایش وزن و همچنین افزایش بیماری های قلبی و سرطان می گردند. قند و شکر همچنین فشار خون را خصوصا در افراد دارای اضافه وزن بالا می برد.

عسل؛ جایگزین شکر:

عسل حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است، در حالی که شکر تصفیه شده ویتامین و مواد معدنی ندارد. بنابراین عسل به مراتب سالم تر از شکر بوده و می تواند جایگزین مناسبی برای آن باشد. سعی کنید به جای استفاده از انواع شیرین کننده های مصنوعی، از میوه های خوشمزه و تازه که دارای عطر و بوی مطبوعی هستند، استفاده کنید.

آب با لیموترش:

آب معدنی همراه با کمی لیموترش برای سلامتی بسیار مفید است. فشار خون بالا بیماری است که با اثرات زیانباری همراه می باشد. هرگز خودسرانه داروهای تجویز شده توسط پزشک را قطع نکنید و قبل از هر گونه تغییر ناگهانی در رژیم غذایی خود حتما با پزشک مشورت نمایید.

  توصیه کلیدی

▪ مصرف غذاهای شور (گوشت نمک سود شده، کنسروی، همبرگری، سوسیس و کالباس، سبزی های کنسرو شده، کراکرها، چیپس، پفک، خیار شور، ماهی های شورو دودی، سوپ های آماده، ترشی؛ آجیل شور و نظایر آن) کاهش یابد.

▪ با توجه به نقش پتاسیم در پیشگیری و درمان پرفشاری خون در برنامه غذایی روزانه از میوه ها، سبزی ها، حبوبات و غلات استفاده شود. زردآلو، گوجه فرنگی، هندوانه، موز، سیب زمینی، آب پرتقال و گریپ فروت منبع خوبی از پتاسیم هستند.

▪ دریافت مقادیر مناسبی منیزیم (به عنوان گشاد کننده عروق) از طریق منابع غذایی مانند انواع سبزی با برگ سبز تیره، مغزها، حبوبات، نان و غلات سبوس دار توصیه می شود.

▪ عنصر کلسیم نیز در کاهش فشار خون نقش دارد بنابراین دریافت کافی کلسیم از طریق مصرف منابع غذایی آن به ویژه شیرو فرآورده های لبنی کم چرب توصیه می شود.

▪ به دلیل نقش ویتامین C در کاهش فشار خون مصرف سبزی ها و میو ه ها در غذای اصلی و میان وعده ها توصیه می شود. همچنین می توان از میوه ها به عنوان میان وعده در محل کار یا در مدرسه استفاده کرد.

▪ با توجه به نقش کاهش مصرف چربی در کاهش وزن بدن یک رژیم غذایی با چــربی محدود برای پیشگیری و کنترل پرفشاری خون مناسب است. بنابراین روغن هایی با منبع حیوانی مانند پیه و کره باید کمتر مصرف شوند و به جای آنها روغن های گیاهی مانند ذرت و آفتابگردان استفاده شوند.

▪ مصرف مواد غذایی حاوی اسید چرب اشباع و کلسترول (گوشت قرمز، لبنیات پر چرب، زرده تخم مرغ، چربی های حیوانی، مارگارین، روغن های جامد، کره) در برنامه غذایی روزانه کاهش یابد.

▪ محدود کردن سدیم همراه با کاهش وزن در کنترل فشارخون بسیار موثر است. بنابراین استفاده از نمک برای پخت غذا و همچنین برای سفره غذا باید محدود شود و از نمکدان هنگام صرف غذا و سر سفره استفاده نشود.

▪ به جای مصرف چیپس از مغزها، ماست کم چرب، ذرت بدون نمک و کره و انواع سبزی خام استفاده شود.

▪ از غلات، نان و ماکارونی تهیه شده ازگندم کامل به دلیل داشتن فیبر، ویتامین و املاح از جمله پتاسیم استفاده شود.

▪ ماهی هایی مانند قزل آل، ساردین، خال مخالی، شاه ماهی منبع غنی امگا ۳، کلسیم و منیزیم هستند که باید در برنامه غذایی منظور شوند.

▪ مصرف بعضی از سبزی های حاوی مقادیر زیاد سدیم مانند اسفناج، کرفس، ریواس وشلغم به ویژه در افراد مبتلا به فشارخون بالا کاهش یابد.

▪ به جای نمک از چاشنی هایی مانند سبزی های معطر تازه یا خشک مانند (نعناع، مرزه، ترخون، ریحان و...) یا سیر، لیموترش تازه و آب نارنج برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک استفاده شود.

▪ در هنگام خرید مواد غذایی آماده مانند انواع کنسروها، بسیاری از سس ها، انواع شورها، ترشی ها و تنقلات بسته بندی یا بوداده مانند چیپس، پفک و .. به میزان سدیم آن توجه شود.

▪ تا حد امکان از مصرف غذا در رستوران ها پرهیز شود زیرا در این قبیل اماکن برای بهبود طعم غذا از نمک و روغن فراوان استفاده می شود.

▪ پیاده روی در کاهش فشارخون و همچنین پیشگیری از ابتلا به آن بسیار موثر است.

▪ رژیم غذایی مناسب برای پیشگیری و کنترل فشار خون عبارت است از:

ـ مصرف روزانه ۷ تا ۸ واحد از گروه نان وغلات به دلیل داشتن کربوهیدرات و فیبر

ـ مصرف روزانه ۴ تا ۵ واحد از گروه سبزی ها (منابع غنی از منیزیم، پتاسیم و فیبر

ـ مصرف روزانه ۴ تا ۵ واحد از گروه میوه ها (منابع غنی از منیزیم، پتاسیم و فیبر

ـ مصرف روزانه ۲ تا ۳ واحد از گروه شیر و لبنیات کم چرب (منابع خوب کلسیم، پروتئین، پتاسیم و منیزیم

ـ مصرف روزانه۲واحد گوشت قرمز یا سفید (منبع خوب پروتئین و منیزیم

ـ مصرف هفتگی ۴ تا ۵ واحد ازحبوبات، دانه ها و مغزها (منابع خوب پروتئین، منیزیم، پتاسیم و فیبر(